华南泉州石狮面点培训班分享双色贝果的家常做法

2018-05-16 18:02:13 点击: 来自:

  华南泉州石狮面点培训学校高级面点师分享双色贝果的家常做法。

  贝果面包我家都喜欢吃,那弹牙有嚼劲的口感,略有一番风味。我喜欢做贝果,因为它制作过程时间短。不需要二次发酵。即便在冬天都可以快速完成的面包。还可以横切后涂上酱,夹生菜西红柿和培根,把它做成汉堡的味道。
  快手面包---双色贝果
  材料:高筋面粉240克,紫薯粉10克,白糖20克,盐5克,水140克,酵母4克,黄油8克。
  双色贝果的做法:
  1、准备好所用食材。
  2、除黄油之外,将所有材料混合放入面包机桶中。
  3、启动自主揉面程序。程序完成后加入黄油,再启动一个揉面程序。
  4、揉至扩展阶段。
  5、将面团分成2份,取一份加入紫薯粉。揉匀。
  6、搓圆,醒发10分钟。
  7、将2种面团各分成6分。
  8、取一白色小面团和一紫色小面团.分别擀成圆形。将紫色面团放在白色面团上。
  9、从一边紧紧地卷起来。
  10、封口处捏紧。
  11、揉成长约20CM左右的条形,一段擀扁。
  12、如图将扁的一端覆盖在另一端上,捏紧。
  13、所有的面团都逐个做完,饧至约30分钟,进行第二次发酵。
  14、第二次发酵完毕后,这个时候烤箱开始预热200度。取一锅注入清水,放一勺糖,加热至沸腾前状态。
  15、将做好的贝果坯逐个放入,一面约煮30秒,一个贝果两面合计约煮一分钟。
  16、煮好的贝果放在烤盘里。
  17、放入预热好的烤箱里,200度烤15分钟。
  18、取出后,晒晾即可。

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