华南泉州晋江面点培训学校分享蜂香蔓越莓吐司的家常做法

2018-05-16 18:00:00 点击: 来自:

  华南泉州晋江面点培训学校高级面点师分享蜂香蔓越莓吐司的家常做法。

  蔓越莓抗氧化,美容养颜,抗老化,能够保护心血管,对女性特别有益,酸酸甜甜的口感,放在面包里能提高面包的风味。我喜欢用朗姆酒泡一下,放在蛋糕或者面包里,不但颜色好看,味道更是棒棒的。
  蜂蜜营养丰富,保湿性非常好,放置三四天,面包还软软的。
  材料:高筋粉500g,细砂糖75g,全蛋100g,奶粉20g,酵母5g,水100g,鲜奶100g,蜂蜜20g,盐7.5g,无盐黄鼬60g,蔓越莓干150g。
  蜂香蔓越莓吐司的做法:
  1、将除酵母黄油外的所有材料成团,浸泡1个小时。
  2、快速搅拌至有弹性(扩展)加入黄油油后拌匀,快速搅拌至光滑具延展性,加入酵母,将面团搅拌至延展性变佳,面团拉开时会形成坚实的薄膜。
  3、加入蔓越莓干,搅拌均匀。
  4、放入容器中,室温发酵约60分钟,进行基本发酵。翻面发酵约30分钟。
  5、翻面发酵约30分钟。
  6、将发酵过的面团置于台面,轻拍排气,平均分割成2个,滚圆后松弛30分。
  7、将面团拍出空气,用擀面杖把面团压长并排除里面的空气。
  8、再从内向外圈起成圆柱状。收口擀薄收紧。
  9、收口朝下放入模具中,压平。
  10、放入发酵箱,放到自制发酵箱36度发酵1个小时。
  11、发酵到8分满取出模具,180度预热烤箱。
  12、模具放倒数第一层,上火180度,下火180度,15分钟上色,下火16度,烤25分钟.出炉脱模,冷后室温密封保存。

上一篇:华南厦门湖里面点培训班分享穷人版布里欧修的做法   

下一篇:华南泉州石狮面点培训班分享双色贝果的家常做法