华南福州永泰面点培训班分享朱古力麦芬的做法

2018-02-12 21:48:04 点击: 来自:

  华南福州永泰面点培训学校高级面点师分享朱古力麦芬的做法。

  食材介绍:
  无盐黄油120g,低筋面粉120g,好时可可粉50g,泡打粉2小勺,巧克力豆80g,细砂糖100g,蛋黄2个,蛋清2个,牛奶100ml。
  超浓郁朱古力麦芬的做法步骤:
  1.黑朱古力隔水加热融化,加入朱古力酱,搅拌均匀,备用。
  2.黄油室温软化后加入50g细砂糖用电动打蛋器搅打至顺滑。
  3.分2次加入2个蛋黄,搅打均匀。
  4.分3-5次加入牛奶,低速搅打均匀。
  5.2个蛋白加入50g细砂糖打发至9分发,我这个打得有点过了,哈,但不影响出品。
  6.分两次将蛋白加入到步骤4中,拌匀即可,但不可划圈。
  7.低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛加入步骤6中,翻拌均匀,同样不能划圈。
  8.加入朱古力酱,搅拌均匀。再加入50g朱古力豆(可根据个人口味增减,原方没有的),搅拌均匀。
  9.蛋糕模垫入油纸杯,倒入蛋糕糊,表面均匀撒上朱古力豆30g(可根据个人口味增减)。烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右。
  10.新鲜出炉了。

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